1. 传统酒业再现辉煌
中国茅台是世界范围内知名的名酒之一,而其人文历史、工艺传承及品牌凝聚力,构成了茅台镇酒的独特魅力,也为茅台镇传统酒业的发展奠定坚实基础。在现代化酒业的高速发展下,茅台镇传统酒业怎样焕发新活力呢?众所周知,很多茅台镇民间私人酿酒的技艺传承自家族数百年,被誉为“古老民间工艺”、“中国非物质文化遗产”,现在茅台镇酒企积极倡导传统酿酒手艺的发扬和再现,重振茅台镇的酿酒实力。
2. 酿酒工艺的传承与创新
传统茅台酒是浓香型白酒,其酿制工艺独特,包括:酒柜、土窖、酒室、泥鳅沟等多个流程。酒业经验与技艺是茅台镇传统酒业最宝贵也是最难以替代的资源之一,茅台镇酒企意识到这一点,加大了对传统酒业文化和工艺的推广,然而在传承过程中,又加入了现代化的科技手段,在传统工艺的基础上与现代化的设备器材相结合,继承创新,注重人才培育,为传统酿酒业提供了新鲜血液。
3. 品牌形象与市场营销
而在现代化市场经济体系下,品牌形象和市场营销同样必不可少。传统酒业在面对市场级别的挑战时显得比较弱势,除了提升自身酿酒工艺,茅台镇酒企更加注重树立自身品牌形象,在商业和文化层面上多方位传播,扩大茅台酒的影响力。同时,市场营销策略也必不可少,茅台镇酒企注重到消费者的需求和口味,而策划出多种营销手段,比如形成自己的品牌文化、推出更符合现代人口味的产品等,此外,深度合作和联合营销方式的开展也为传统酒业的新发展提供了多种可能性。
4. 传统酒业人才培育
酿酒工艺的传承离不开人才培育,而茅台镇酒企在传承酿酒工艺的同时,注重人才培养,用实际行动和长远目光实现承传和发展的和谐。从零开始,茅台镇酒企把技艺传承和人才培育作为企业长期发展战略的一部分,通过多种方式训练酿酒工匠,使其熟练掌握酿酒技艺,并进一步培育出更多的高技能人才,引导闲置劳动力参加酿酒,为茅台镇传统酒业注入更多的生命力。
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