酿造原料要精选，茅台讲求“用高质量粮，酿高质量酒”。毫不夸张的讲，就算是粮食中一颗不起眼的小虫子都有可能直接影响整批茅台酒的口味 。
茅台为何会供不应求？第一，茅台酒作为全国名酒，制作工艺是比较复杂的，周期也比较长，相同时间酿不出那么多酒；第二，茅台酒的市场定位是高端白酒，面向的是消费能力较强的消费者，所以每年茅台酒的产量是极少且有限的。